Гороховый суп с ребрышками

Мастер-класс по приготовлению горохового супа с копчеными свиными ребрышками на жирных сливках.

Необходимые ингредиенты для супа:

— копченые свиные ребра – 300 грамм;

— горох – 300 грамм;

— картофель – 5 штук;

— одна средняя луковица;

— одна средняя морковь;

— пол стакана жирных сливок;

— подсолнечное масло;

— соль, перец.

Ингредиенты для чесночных коржиков:

— черствый хлеб;

— яйцо;

— чеснок – 3 зубчика.

Берем копченые ребрышки и промываем их в проточной воде.

Затем разрезаем их на порционные кусочки. Так и варить будет удобней, и каждому будет свой кусочек.

В кастрюлю на 5 литров набираем фильтрованную или очищенную воду и кладем туда наши ребра. Ставим на огонь и доводим до кипения.

Тем временем промываем горох до тех пор, пока вода не станет прозрачной.

Когда бульон закипел, солим и перчим его и добавляем в него горох.

Чистим картофель.5-ти штук будет вполне достаточно. Одну среднюю луковицу и среднюю морковь.

Лук шинкуем, а морковь натираем на крупную терку.

Бульон на плите уже полчаса и нам самое время добавить сливки. Добавляем пол стакана жирностью 35%.

Пока бульон продолжает вариться, на сковороде обжариваем лук и морковь.

Когда горох готов добавляем в бульон картофель.

Пока суп доваривается, сделаем чесночные коржики к нему. Для этого смешаем одно яйцо с чесноком, пропущенным через пресс.

В него опускаем наши черствые хлебцы

И обжариваем на сковороде с обеих сторон.

Подавать вместе с горячим супом. Можно посыпать сверху свежей зеленью. Приятного аппетита!